Resiko sebuah Toko Roti

Industri roti sangat besar dan beragam. Di satu sisi, ada toko roti besar yang memproduksi makanan panggang terpopuler secara massal, termasuk banyak makanan ringan. Ada toko roti kecil yang berfokus pada kue buatan tangan, termasuk roti dan banyak jenis kue lainnya. Dalam hal risiko yang terkait dengan bisnis toko roti , banyak di antaranya sama, meskipun risiko dan peluang tertentu agak unik untuk toko roti kecil.

Resiko Bisnis Roti

Fluktuasi Harga

Fluktuasi harga terjadi untuk semua barang yang bersifat musiman, datang berlimpah selama beberapa bulan dan menjadi langka di bulan-bulan lainnya. Ternyata, itulah sifat dari banyak bahan baku yang digunakan oleh sebuah toko roti. Mereka cenderung mengalami fluktuasi harga dari satu musim ke musim berikutnya, dan juga dari satu tahun ke tahun berikutnya, dengan beberapa fluktuasi harga tersebut cukup ekstrim.

Misalnya, harga gandum diketahui berfluktuasi hingga 40 persen, dari satu tahun ke tahun berikutnya. Hal yang sama berlaku untuk minyak sayur yang digunakan toko roti. Gas alam yang sering digunakan untuk memanggang produk bisa mengalami fluktuasi harga hingga 25 persen.

Intinya

Fluktuasi harga ini dapat menimbulkan konsekuensi serius bagi bisnis toko roti, karena margin keuntungan menjadi tipis, dan terkadang toko roti terpaksa membebankan sebagian dari biaya tersebut kepada konsumen, untuk menghindari bangkrut.

Cara umum untuk menghindari risiko fluktuasi harga dalam bisnis toko roti Anda adalah dengan menegosiasikan kontrak agar Anda membeli semua bahan mentah dalam jumlah besar dan dengan harga grosir tetap. Ini memungkinkan Anda membuat anggaran untuk masa depan dan juga dapat secara akurat dan konsisten memperkirakan biaya dan margin keuntungan Anda untuk masa depan.

Peluang Pertumbuhan Terbatas

Sudah ada banyak toko roti di AS, yang mengarah ke pasar yang dipenuhi dengan toko roti dari semua ukuran dan spesialisasi - yang membuat persaingan dalam bisnis toko roti menjadi tinggi. Karakteristik khusus dari industri ini adalah banyak toko roti yang mengkhususkan diri pada roti khusus, yang harganya lebih mahal daripada roti biasa. Konsumen mungkin mau atau tidak mau membayar premi tersebut untuk makanan yang dipanggang khusus, tergantung pada bagaimana kinerja ekonomi pada saat itu.

Industri roti juga dibatasi oleh pertumbuhan populasi. Dengan pertumbuhan populasi, secara alami akan lebih banyak orang membeli makanan yang dipanggang. Sayangnya, ini adalah proses yang lambat dan industri roti masih tumbuh satu persen per tahun.

Persaingan di Bisnis Bakery

Bagi sebagian besar toko roti di luar sana, peluang pertumbuhan datang dalam bentuk peluang untuk membeli pesaing atau mencuri pangsa pasar mereka untuk produk tertentu.

Strategi tepat yang dapat Anda gunakan untuk mengembangkan bisnis toko roti Anda sendiri adalah membuat roti buatan tangan yang tidak mudah ditemukan orang di tempat lain dan memiliki menu yang melayani diet khusus di antara konsumen Anda. Dengan kesadaran kesehatan yang menyebar ke seluruh negeri, toko roti yang membuat roti untuk diet bebas gluten sangat diminati.

Ini sebenarnya situasi yang membantu untuk toko roti kecil karena mereka lebih gesit dan fleksibel daripada toko roti yang lebih besar dan lebih mampu beradaptasi dengan selera masyarakat yang berkembang.

Standar Kesehatan dan Keselamatan

Sekarang, di satu sisi, mungkin tampak seperti keuntungan bahwa toko roti kecil tidak harus mematuhi beberapa peraturan bahwa toko roti besar harus mematuhi kesehatan dan keselamatan. Namun, ada komponen risiko yang serius untuk semua ini jika Anda memikirkannya lebih dalam.

Ada suatu masa ketika pembuat roti memiliki keyakinan luas bahwa suhu yang sangat tinggi yang diterapkan dalam proses memanggang dapat menghilangkan patogen yang mungkin dapat masuk ke dalam roti. Namun, pengetahuan yang lebih baik telah membuat kita belajar bahwa ini tidak selalu benar.

Metode Memanggang

Kapan pun metode yang digunakan untuk membuat produk yang dipanggang lebih stabil menggunakan sedikit air, patogen yang ada dalam produk yang dipanggang kemungkinan besar akan menjadi resisten terhadap suhu tinggi.

Ada juga aturan khusus untuk toko roti yang membuat produk untuk makanan khusus. Jika toko roti tersebut juga membuat produk roti yang lebih populer, mereka diharapkan lebih teliti dalam prosedur persiapannya untuk menghindari kasus kontaminasi silang. Jika mereka tidak berhati-hati, maka mereka bisa membuat pelanggan mereka terpapar alergen yang ingin mereka hindari.

Wabah Penyakit

Ketika sebuah toko roti harus berurusan dengan wabah penyakit atau penarikan produk skala besar karena mereka buruk dalam praktik mereka dan akhirnya mengacaukan makanan yang dipanggang, mereka mungkin kehilangan banyak basis konsumen mereka, dan itu mungkin membuat mereka banyak waktu dan upaya untuk mendapatkannya kembali.

Risiko yang sangat besar ini hanya dapat diatasi dengan sangat ketat dalam prosedur yang digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang. Bahkan jika Anda menjalankan toko roti kecil yang tidak tunduk pada banyak standar tinggi yang diterapkan toko roti besar, ikuti semuanya sama. Jika memungkinkan, miliki standar kualitas yang lebih tinggi daripada yang normal. Ini mungkin lebih membebani proses produksi, tetapi itu akan melindungi bisnis Anda.

Peluang Bisnis Bakery

Ada juga banyak peluang bisnis bakery yang menjadikannya pilihan bisnis yang layak.

Lebih mudah untuk menciptakan basis pelanggan setia.

Orang-orang akan datang ke toko Anda untuk pertama kalinya dan mencoba produk Anda. Jika mereka menyukainya, Anda bisa yakin mereka akan terus kembali. Itulah yang membuat toko roti begitu istimewa; mereka secara otomatis dapat menciptakan basis pelanggan setia dengan memastikan bahwa kualitas produk mereka tinggi.

Seiring waktu, lebih banyak pelanggan akan datang untuk mencoba produk Anda dan menyukainya, dan Anda akan segera memiliki basis pelanggan setia yang terus bertambah. Ini kemungkinan besar akan memberikan kata-kata yang baik untuk toko roti Anda kepada teman dan keluarga mereka, dan toko roti Anda akan menjadi lebih populer dari mulut ke mulut. Kekuatan untuk menumbuhkan merek toko roti dengan cara ini adalah sesuatu yang jarang Anda temukan di industri lain.

Keuntungan Tinggi di Lokasi Dengan Lalu Lintas Tinggi

Toko roti dapat menggoda orang yang lewat dengan cara yang hanya dapat dilakukan oleh beberapa bisnis lain. Aroma roti yang baru dipanggang memiliki kekuatan untuk menginspirasi keinginan rakus pada siapa saja sehingga orang yang lewat akan ingin masuk ke dalam pembuat roti selama satu atau dua menit - bahkan jika hanya untuk senang melihat dan mencium makanan enak yang baru dipanggang .

Jika lokasi Anda memiliki banyak lalu lintas pejalan kaki dan mudah diakses, mudah terlihat, serta memiliki harga sewa yang terjangkau, Anda cenderung memiliki kombinasi biaya rendah dan margin laba tinggi, yang pasti akan memberikan peluang yang lebih baik bagi bisnis Anda. bertahan dalam jangka panjang, mengingat betapa kompetitifnya industri roti.

Hambatan untuk Masuk Rendah

Percaya atau tidak, Anda bahkan bisa memulai toko roti dari rumah Anda sendiri. Tentu, Anda masih harus mendapatkan lisensi dan harus mematuhi standar kesehatan dan keselamatan, tetapi masih mungkin untuk menjalankan seluruh bisnis di luar rumah Anda. Dengan begitu Anda dapat menghemat banyak biaya tambahan dan meningkatkan margin keuntungan Anda.